Coś na ząb - Udka kurczaka tagine

 

Składniki:

Udka kurczaka - 2 szt.

Ziemniaki - 6 - 8 średnich

Cebula - 2 średnie

Fasolka szparagowa mrożona cięta - 3 garście

Papryka czerwona - 1 duża

Oliwa z oliwek extra virgin - do posmarowania naczynia

Marynata do kurczaka:

Oliwa z oliwek extra virgin - 3 łyżki

Kolendra świeżo mielona - 1 łyżka

Kurkuma - 1 łyżeczka

Papryka słodka - 1 łyżeczka

Papryka ostra chili - 1/2 łyżeczki

Cynamon - 1/2 łyżeczki

Kmin rzymski - 1/2 łyżeczki

Imbir - 1/4 łyżeczki

Pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony - do smaku

Sól - do smaku

Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać w misce. Kurczaka umyć, osuszyć papierem i włożyć do miski. Natrzeć mięso marynatą i wstawić do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Cebulę pokroić w krążki. Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki. Paprykę pokroić w cienkie paski. Naczynie tagine nasmarować wewnątrz oliwą z oliwek. Piekarnik nagrzać do 220*C.

Na dnie naczynia ułożyć cebulę. Na cebuli ułożyć mięso, następnie ułożyć ziemniaki, paprykę i fasolkę szparagową. Jeżeli w misce została reszta marynaty, polać nią warzywa. Zalać 1/2 szklanki wody i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 1,5 godziny. Podawać na gorąco.

Coś na ząb - Pierś kurczaka red curry w sosie mango

Składniki:

Pierś kurczaka - 1 podwójna

Cebula - 1 średnia

Papryka czerwona - 1 szt

Pulpa mango - 1 puszka

Mleczko kokosowe - 1 puszka

Olej - 2 łyżki

Marynata do kurczaka:

Olej - 2 łyżki

Kolendra świeżo mielona - ok 1 łyżeczka

Pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony - 1/2 łyżeczki

Kurkuma - 1 łyżeczka

Red curry Kotanyi - 2 czubate łyżeczki

Papryka ostra - 1/4 łyżeczki

Imbir - 1/4 łyżeczki

Sól - do smaku

Sposób przygotowania:

Składniki marynaty wymieszać w misce z olejem. Pierś kurczaka pokroić na kawałki i wymieszać z marynatą. Odstawić na ok. 30 min.

Cebulę pokroić w piórka, paprykę pokroić w cienkie paski. Rozgrzać olej w głębokiej patelni lub garnku. Cebulę zeszklić, następnie dodać paprykę, chwilę podsmażyć i dodać kurczaka razem z marynatą. Smażyć całość kilka minut, następnie dodać pulpę mango oraz mleczko kokosowe. Dusić całość ok. 30 min od zagotowania, bez przykrycia aby sos się trochę zredukował. Najlepiej smakuje z ryżem.

Coś na ząb - Lubelskie cebularze Lidlomix

Składniki:

Drożdże instant - 1 opakowanie

Cukier - 1 łyżka

Mąka (tortowa, poznańska) - 500 gramów

Mleko roslinne lub bezlaktozowe - 250 ml

Jajko - 1 szt

Sól - 2 łyżeczki

Masło - 60 gramów

Cebula - 2-3 średnie

Mak - do posypania

Olej do smażenia

Pieprz czarny świeżo mielony - do smaku

Sposób przygotowania

Zaczyn:

200 ml mleka (roslinne lub bezlaktozowe) wlać do Lidlomiksa, dodać łyżkę cukru oraz łyżkę mąki. Całość podgrzać do 37*C (mieszanie x1, czas 3 min., temp. 37*C). Następnie wsypać opakowanie drożdży i ponownie wymieszać ( mieszanie x1, czas 3 min., temp. 37*C. Po zakończeniu programu pozostawić zaczyn na 15min w temperaturze pokojowej.

W tym czasie:

- rozpuścić masło

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe 50 ml mleka

- wyjąć jajko z lodówki

Jajko rozmącić w szklance

Ciasto:

Po upływie 15 min dodać resztę składników w następującej kolejności. Mąka przesiana, masło z mlekiem, rozmącone jajko (ok. 1 łyżkę jajka zostawić do posmarowania cebularzy przed pieczeniem), 2 łyżeczki soli. Zagnieść ciasto (program ugniatanie dwukrotnie). Następnie odstawić misę Lidlomiks z ciastem w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia, z pokrywą, ale nie zamkniętą szczelnie.

W tym czasie przygotować farsz.

Cebulę pokroić w grubą kostkę. Zeszklić na niewielkiej ilości oleju, doprawić świeżo mielonym pieprzem do smaku. Pozostawić do ostygnięcia.

Po upływie czasu wyrośnięcia podgrzać blachę do pieczenia w piekarniku do ok. 40*C. Ciepłą blachę wyłożyć papierem. Wyjąć ciasto z misy Lidlomiksa, formować małe placki z ciasta, szybko, bez nadmiernego ugniatania. Placki układać na ciepłej blasze. Następnie ułożyć na plackach farsz cebulowy. Tak przygotowane placki pozostawić w ciepłym piekarniku na ok. 30 min do ponownego wyrośnięcia. Następnie wyjąć placki, posmarować brzegi pozostałym jajkiem i posypać makiem.

Piekarnik rozgrzać do do 180*C. Wstawić placki do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia (ok 30 - 40 min).